LOU ESBERIT

Spécialités

Cuisine du marché Locavore Gastronomique

L’équipe

Producteurs :

Les bonnes choses :


Le veau de la ferme Augerot de Jean-Marc Bedourat à Mesplède
Le porc de nos campagnes de la Maison Betbeder à Lons
Charcuteries de la Bodega des Pyrénées
Foie gras et canards de la maison Biraben à Beuste
Le lait, et la crème sont livrés par le ferme Saulue à Ledeuix
Tous les champignons proviennent de chez Baptiste à Monein : Camparou
Le Piment béarnais fumé, La Maison Malnou, à Poey de Lescar
Les fruits (pommes et poires) du verger de Sainte Quitterie à Caubios Loos
Les pêches Roussane de Monein
Mes légumes : les halles de Pau, mon primeur Younes Carasco
Les pains de la maison Constanti, artisan boulanger à Pau
Les fromages :Maison Soues, Marie France et Gladys au marché , qui travaillent avec essentiellement des producteurs des vallées. Ils sont accompagnés de la confiture cerises noires de chez Francis Miot et des miels gersois Marine et Antoine .
Les huiles du Moulin de Campayrot
Les poissons : en arrivage frais tous les matins de la criée de St Jean de Luz
Les huîtres du Bassin d’Arcachon (Oyster Bar aux halles à Pau)
Toutes les glaces et sorbets sont faits maison
Chocolat de la Maison Valrhona et CacaoFactory
Café : Maison Di costanzo, artisan torréfacteur, à Pujaudran dans le Gers
Truffes, safran... entre Gers et Béarn.


Les boissons :

Carte des vins locaux et d’ailleurs concoctée en collaboration avec des cavistes palois.
Vins du Jurançon: Domaine de Montesquiou, Charles Hours, Domaine de Pireneïa
Bière locale Keiset brassée en Béarn à Estialescq
Bière béarnaise Béné
Eaux Ogeu


Les contenants :

Certaines assiettes sont réalisées par la céramiste Anna Gröber (Gers) et Camille Picard de l'atelier Point Quartz (Charente)
Tapissière: Mélanie Arateig (Béarn)
Réalisation des chemins de table par les Tissages Moutet à Orthez
Les réalisations florales sont assurées par Margot de l'atelier floral à Pau. Fleurs en photophore ou autres et fleurs séchées. Artiste paloise.
Broches et Bijoux par Françoise Fittante
Photographes : Garederes et Dohmen