LES BAINS DE SECOURS

Description

En Pleine Campagne, à l'entrée de la Vallée d'Ossau et à 30 mn de Pau se trouve Les Bains de Secours, ancienne ferme et pension pour les curistes qui fréquentaient durant plusieurs siécles les eaux thermales cachées dans ce petit vallon. Dans un décor champêtre et raffiné, Jean-Pierre Paroix vous fera goûter sa cuisine à la fois traditionnelle et personnalisée. Marqué par une enfance entre volailles, cochons, vaches et moutons de la ferme familiale et les senteurs et saveurs de la cuisine de Marie, sa mère, cuisinière fort appréciée en son époque d’un cercle de connaisseurs, c’est tout naturellement qu’il s’appuie sur la grande palette de produits agricoles de grande qualité. de son terroir.

Spécialités

Locavore Bistronomique Couleur locale Cuisine libre Cuisine du coeur Cuisine traditionnelle

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Cuisine

Il l'interprète librement le patrimoine culinaire riche et varié du Sud Ouest. aux grés de son inspiration avec une pointe de modernité.
Titulaire du titre de maître restaurateur, ce qui implique de ne proposer que des plats faits maison, il joue la transparence sur sa carte en listant ses fournisseurst

L’équipe

Producteurs

La coopérative Axuria, agneaux de lait, boeufs et veaux à Chéraute, La charcuterie Crouzeilles Léris à Gan, La coopérative du Porc noir de Bigorre à Tarbes, La ferme Arbans, éleveurs de veaux et boeufs à Haut de Bosdarros, La bergerie du vallon, fromages à Sévignacq-Meyracq, Michel Mathieu, fromage de chévre à Listo, le Gaec de la Portera, veaux à Pédéhourat, Le Gaec Piétométi, maraîchers bio à Ogeu les Bains, Les établissements Laguilhon, volailles à Beuste, La ferme Piscicole de Pédéhourat, Rouge Safran à Lucq de Béarn, La ferme Au Grit, élevage de Pigeonneaux à Projan dans le Gers, La ferme Lanouté, veaux, fromages et greuil à Sévignacq Meyracq, Deux ou trois trés bons ramasseurs de champignons et chasseurs de Palombes, de temps en temps les étals du marché de Nay ou des halles de Pau et si j'en oublie qu'ils veuillent bien m'excuser.