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L'AMATEUR DE THÉS

1 rue de la République 64000 PAU, 64000, Pau

franco japonaisthésakéjapon

Description

Convoquant à la fois la tradition japonaise et les fondamentaux de la gastronomie française, c’est à une expérience gustative inédite que vous convie la chef Yuri Nagaya. Dans le pur respect du vivant tel qu’il est vénéré au Japon, son art fait la part belle aux produits choisis au rythme des saisons, auprès de producteurs, d’éleveurs et de pêcheurs locaux, sélectionnés pour leur excellence. Exigeante et inventive, sa cuisine allie une technicité maîtrisée de longue date et une capacité d’improvisation sans cesse renouvelée. Semblable à un haïku à l’apparente simplicité, chaque plat est l’œuvre d’un travail de recherche minutieux. Selon le principe ancestral d’omakasé qui invite à une entière confiance au chef, laissez-vous guider et surprendre par le savoir-faire de Yuri Nagaya.

Spécialités

Gastronomique Cuisine d'ailleurs Cuisine du coeur Healthy food Cuisine du marché

Cuisine

Chez L’Amateur de thés, il n'y a pas de menus préétablis. Nous laissons simplement nos artisans fournisseurs choisir les matières premières à utiliser. Ce sont donc leurs saisons, leurs productions journalières qui dictent le changement de menu. Nous modifions donc celui-ci quotidiennement. Nous pensons également que cela améliore l'expérience de manger un menu de dégustation sans en savoir trop. Par conséquent, il n'est pas possible de voir le menu avant votre venue.

Au cours du service, chaque plat vous est expliqué. Chacun reçoit un menu de ce qu'il vient de savourer le soir en quittant le restaurant.

L’équipe

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Producteurs

les halles de Pau, Lulu et Serge CHABAT ( légumes, canard, poulet), les vallées de deux sources( légumes, aromate),
Les asperges sont déjà là !
Les asperges sont déjà là !

Nitsuke de beryx, velouté d’asperge à l’aneth, shitake et aillet

Goyzas
Goyzas

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Vente à emporter

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Réservation en ligne

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Doggy bag

Ambiance:Calme
Moyen de paiement:AMEX
CB
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Chèques vacances
Chèques
Carte bancaire
Espèce
Budget:Entre 40 & 80 €

Horaires

  • Mercredi 11:15 - 00:3018:30 - 19:30
  • Jeudi 11:15 - 00:3018:30 - 19:30
  • Vendredi 11:15 - 12:3018:30 - 19:30
  • Samedi 11:15 - 12:3018:30 - 19:30

Adresse

1 rue de la République 64000 PAU 64000 Pau

Téléphone

0559328106

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